Route of the Asturian Country Flavours

Asturias Spain

This route through the rural areas of Asturias allows us to get to know the traditional ways of producing of such emblematic products as the local legume know as “faba de la granja” (farm bean), pan de escanda (bread made by traditional methods from spelt flour) or the famous embutido, the smoked preserved meats.

Plan de Competitividad Turística del Turismo Gastronómico de Asturias

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Countries and regions	Spain - Asturias

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Ruta de los sabores tradicionales del campo

Sin lugar a dudas la imagen de la gastronomía asturiana está ligada a su plato más universal, la fabada, plato que aúna en su receta la combinación de dos componentes fundamentales de la cultura tradicional asturiana: la tradición agrícola y la tradición ganadera.

La sociedad agraria tradicional asturiana se caracterizaba por las pequeñas explotaciones y por una economía de subsistencia basada en la "casería" como unidad de explotación, donde se combinaba un cultivo de no muchas especies hortofrutícolas y la ganadería extensiva, o lo que es lo mismo se cultivaba y se criaba lo que se precisaba para mantenerse a lo largo del año.

Recorrer los pueblos de Asturias es la oportunidad perfecta para descubrir un patrimonio etnográfico maravilloso y unos paisajes espectaculares, pero también para sumergirte en un pasado cultural todavía vivo y acercarte a los métodos de producción y transformación de productos de una calidad excepcional. Muchos de ellos se pueden diferenciar hoy gracias a su reconocimiento de calidad, distinguidos por la Unión Europea como I.G.P. (Ternera Asturiana, Chosco de Tineo, ...) o bien con una D.O.C. (Faba de Asturias, ....). Otros productos están avalados por el certificado de Producción Ecológica (COPAE) o simplemente son de una calidad excepcional por proceder de razas autóctonas (gochu asturcelta, pita pinta, oveya xalda...).

Descubre la diferencia entre las vacas de carne y las de leche, conoce las razas autóctonas asturianas, viaja en el tiempo para conocer un pasado centenario pero todavía muy actual, prueba a dar de comer a los animales de granja, participa en los trabajos de la huerta, aprende a diferenciar la auténtica faba de Asturias, adéntrate en el mundo de los auténticos embutidos locales, ... y saborea el auténtico sabor de la tradición gastronómica asturiana.

Despite its industrial and mining traditions, Asturias has maintained its traditional ancestral agricultural and dairy traditions.

Visiting the villages of Asturias is the perfect chance to discover their rich ethnographic heritage and marvel at the spectacular scenery, but also to immerse yourself in a still-living past culture and to discover the methods of producing and refining foodstuffs of exceptional character. The quality and character of many of the products has been recognised by the European Union, such as the Protected Geographical Indicaion (PGI) for Asturian Beef and Chosco de Tineo, a smoked preserved sausage made from pork, or the Protected Denomination of Origin (PDO) for the Asturian White Bean (“faba de Asturias”). Other products are guaranteed by Organic Certification (COPAE) or are simply distinguishable because they come from indigenous races, the gochu asturcelta (Celtic-Asturian Pig), pita pinta and oveya xalda.

Following this Route one can learn to discover the indigenous varieties of Asturias, travel back in time to get to discover a centuries old past still alive today and get to taste unique local products.

The Route offers visits to arable and dairy farms and to companies involved in the production of meat or other agricultural products. One can try unforgettable experiences like feeding farm animals, take part in the jobs involved in the care of a vegetable garden, visit a factory for smoking preserved meat products... and much more. And of course, try different local products and traditional dishes.